国内外牛人对牧草质量判断究竟有何差异？ -尊龙官网

陈刚  美国顶好牧草top hay

首先，让我们通过一张图来展示中西文化的差异（图1）。文化是指一个国家或民族的历史、地理、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等。每一种社会形态都有与其相适应的文化，每一种文化都随着社会物质生产的发展而发展。文化影响着经济政治，中西文化的差异导致中西经济政治差异，而中西文化差异一直是制约中国与西方进行交流的重要因素。对中西文化差异知之甚少或缺乏必要了解，在交际过程中会遇到许多问题，造成误解或陷入尴尬境地。



比如回归到养牛人和种草人关注的牧草质量鉴定主题，中西双方对牧草质量判断就存在巨大的思维模式差异（如图2），如果不能彼此了解，就会让双方的业务陷入僵局。



对于牧草质量鉴定方面，尽管中西养牛人种草人文化存在很大的差异性，但是有一点大家还是可以达到共识，那就是一切不以产奶为目的的质量要求都是白白增加饲料成本，而奶产量最主要来自于营养。

那么我们该如何科学地描述牧草的营养指标？

牧草是乳品行业源头，提高牧草品质，了解牧草质量，才能从根本上解决乳品行业的质量安全问题。苜蓿草素有“牧草之王”之称，尤其是奶牛养殖业市场需求非常旺盛，所以这里我们以牧草中的苜蓿草为例进行简要说明。

苜蓿草营养级别标准主要是根据苜蓿中的蛋白和纤维成分含量来确定，而这些营养成分分布于苜蓿的整个植株。可以肯定的是，苜蓿草的营养成分可能集中在叶片里，也可能在柔软的茎秆里，但一定不在“绿颜色”里。

颜色只是叶绿素！叶绿素里没有粗蛋白，也没有纤维。

叶绿素是植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。叶绿素吸收大部分的红光和紫光但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。叶绿素为镁卟啉化合物，包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等。叶绿素不很稳定，光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。


相关研究已经证明，苜蓿草的颜色与品质无关。关于对苜蓿草颜色方面考量的纠结，美国也经历过像中国正在经历的发展历程，半个世纪以前，美国也是用颜色标准进行质量评估，但是现在几乎所有的商用奶牛牧场都要对苜蓿草进行化验室的测定评估。

由于美国的苜蓿干草绝大部分是晾晒干的，所以会出现因为阳光直射而呈现互传褪色的干草。而因为露水、雨淋和水分高而发酵等原因，造成的牧草变色贬值应该呈现的黑色或深褐色，肉眼是可以直接区分的。苜蓿干草的颜色（绿色深浅）可以判断苜蓿草的收割、运输和贮藏条件，但是不能作为判断苜蓿干草品质的唯一依据。

美国奶农究竟是如何买草?

美国市场与中国市场对牧草质量判定和选择存在哪些区别呢？美国奶农买草可以简单地概括为“认刀数、认产地、认报告”。

认刀数，即根据不同生长区域苜蓿草的收获茬次（刀数）来进行选择采购。如美国南加州、亚利桑那州首次收割期在每年的2月底3月初，从南到北随着气温维度的变化收割4~9茬，加州南部每年可收获8~9茬，其中以2~3茬质量最好。
认产地，即选择源于高纬度、高海拔、长生长周期产区的优质牧草，这样的产地条件适合苜蓿的生长、收获和储存。

认报告，1972年，《加利福尼亚农业》报道，该州生产的紫花苜蓿只有15%进行了化验室检测，但是今天，这个数字超过60%。这是数十年行业累积形成的，买卖双方对报告数字已经形成了共同认知。但是认报告并不等于抠数字：rfv从来不是在个位数精确度上区分牧草质量的工具。